营销案例33.餐饮案例：饭店加一元模式的经营奇迹

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龚老板是一家饭店的老板，他开创的“加 1 元”模式帮他的饭店

轻松赚到了许多的钱。

龚老板的“加 1 元”模式就是运用的追加赠送策略，在顾

客结账的时候，对顾客说一句话就完成了整个策略的运用。

“老板，由于您今天消费了 200 元以上，所以您有一项特

权，只需要多加 1 元钱，我们就免费赠送一道价值 25 元的菜给

您！并且您还可以抽一次奖，这里是我们的奖项，您看一下”然

后递给顾客一张卡片（卡片是由 PVC 做的那种），顾客下次来

吃饭拿这张卡片就可以免费换取一道菜。至于抽奖，肯定是

100%中，奖项基本上都是各种面值的代金券，代金券上面注明

使用期限，然后规定不能跟其他卡同时使用。

非常简单，顾客 100%无法抗拒的多掏了一元钱，然后饭店

获得了这个顾客下次消费的机会，小小的一招，饭店的营业额得

到了非常大的提升。

不要着急，龚老板的案例分享到这里并没有完，后来经过我

们对他的策略进一步优化，更是让龚老板赚得乐开了花，不到 3

个月时间开了第二家分店，分店开业就产生了异常火爆的局面。

我们帮他调整的是抽奖的部分，顾客不直接到抽奖箱里面抽

奖，而是留下姓名和手机号码，然后告诉顾客会用他的手机号码

进行摇奖，中奖信息会在第二天通知他，最重要的是，在结账的

地方立一块牌子，上面公布以往手机尾号中奖的情况。

这个策略就这样设计得非常完美了！

是不是非常的纳闷，为什么不直接让顾客抽奖，而是留下

电话号码搞得这么复杂？为什么还要在结账的地方立一块手机

尾号中奖情况的牌子呢？

其实，智慧就在这里，且让我逐一为你分析。

我发现 99%的老板都在犯一个致命的错误，做生意很多年

了，不知道顾客是谁，就算认识一些顾客，但却从来没有留下过

他们的联系方式，顾客来了就来了，走了就走了，根本不知道他

们下一次什么时候会来，会不会再来，也不知道他们在哪里，这

样的生意是非常危险的，每天等于从零开始，顾客流失了，你也

不知道从哪里挽回他们，搞促销活动也只能打广告大海捞针，根

本不知道以前的顾客在哪里，万一店面被迫换地址了，你的事业

就等于从头再来。

只有留下了顾客的联系方式，并给他们建立好档案记录，

你才能更好的分析顾客的需求；你才能有办法长期跟他们联络感

情；你才能在生意不好的时候有向他们促销的通道；你才能在生

意需要进一步发展的时候，要求他们带朋友来捧场；你才能不管

把生意做到哪里，都不愁没有客源；你才能有筹码跟其他的商家

进行合作；就算你不准备干这个生意了，准备把生意转让，有客

户数据档案的生意才能卖出高价钱；这些客户数据也能为你下一

个生意的启动作铺垫！

这就是为什么我们会让顾客留下联系方式的原因，然而在结

账的地方树一块中奖情况的公布牌，也是为了更好的刺激顾客留

下联系方式。

最关键是，你懂不懂得利用这些客户数据库来快速拓展你

的生意。我相信很多老板曾经也建立过客户档案，但是从来没有

发挥过它“核能”般的威力，关于客户数据库营销，以后专门给

大家进行分享。

如果你是从事餐饮经营的，这个策略可以直接利用，其它

行业也可以借鉴其中的营销智慧。